Bastante apreciado pelos brasileiros, o bacalhau pode ser uma ótima opção de receita light – e muito gostosa – para as refeições, especialmente datas comemorativas como Natal e Páscoa.
Isso porque o bacalhau, por ser peixe, é muito rico em ômega-3, um nutriente super importante para combater o colesterol ruim e os altos índices de triglicérides, além de aumentar o colesterol bom.
Fora isso, ele também atua na prevenção contra doenças do coração, câncer, aterosclerose, pressão alta e até mesmo doenças autoimunes, como lúpus e esclerose múltipla.
Mas atenção: existem inúmeras formas de preparar o bacalhau, mas existem alguns jeitos que fazem você aproveitar mais e melhor todas as suas vantagens nutricionais.
Abaixo, separamos uma receita que foi sugerida pela nutricionista Priscila de Mattos Machado Andrade, que é especialista em acompanhamento nutricional de atletas profissionais e amadores, e que aproveita todos os nutrientes do peixe. Confira!
Receita de bacalhau com tomate e pimentão
Este prato serve bem seis pessoas.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau bem demolhado;
- 3 cebolas grandes;
- 2 dentes de alho;
- 750 g de tomate maduro;
- 2 pimentões;
- Pimenta;
- 1 ramo de salsa;
- 1 folha de louro;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1/2 litro de vinho branco;
- 8 azeitonas pretas;
Modo de preparo
- Tire a pele e as espinhas do bacalhau e desfaça-o em lascas grandes;
- Corte as cebolas, os alhos e o tomate em rodelas e o pimentão em tiras;
- Em uma travessa com o fundo espesso, vá dispondo em camadas a cebola, o alho, o bacalhau, o tomate e os pimentões;
- Tempere as camadas com pimenta, a salsa e o louro;
- A última camada deve ser de rodelas de tomate;
- Regue com o azeite e o vinho branco e leve para cozinhar coberto por papel alumínio por cerca de 30 minutos, agitando a travessa de vez em quando;
- Enfeite com azeitonas (previamente passadas na água para reduzir o teor de sal) e salsa picada;
- Sirva sobre rodelas de batatas cozidas.
Valor nutricional
- Proteínas: 28 g
- Gorduras: 10 g
- Hidr.Carbono: 12 g
- Calorias: 248 por porção
Fontes
Livro Uma Alimentação Saudável (Editora Verbo)