Ter um restaurante, nos dias de hoje, é muito mais do que preparar uma comida gostosa, em um lugar agradável, com um bom atendimento e que agrade os clientes. É preciso inovar para atrair cada vez mais pessoas às mesas, com refeições exclusivas, diferenciadas.

O público que busca alternativas mais saudáveis na hora de se alimentar, muitas vezes fica na mão. Não são muitos os lugares que trazem no cardápio pratos leves, com sementes e grãos como a chia, quinoa ou linhaça – cada vez mais presentes na culinária caseira nos pratos dos esportistas –, saladas mais elaboradas, entre outras opções que contemplem o paladar e a vontade de comer mais leve.

Uma boa opção para quem procura esse tipo de alimentação é o restaurante Balila  (Rua Maria Carolina, 674 – Tel: 11 3031-8033), no bairro de Pinheiros, em São Paulo. Especializado na culinária libanesa, além dos tradicionais pratos árabes, a casa conta com variações para atender os consumidores ‘saudáveis’. “Temos o tabule branco, uma inovação em relação ao tabule tradicional, que é feito com repolho, tomate, hortelã e quinoa, finalizada com chia salpicada”, conta restauratrice Helen Edde, sócia do Balila. Outro muito pedido é o Falafel Burger Vegetariano (foto).

Ela afirma que “o público feminino é o que mais procura esses pratos, pois as mulheres estão mais atualizadas em relação às sementes, grãos e ingredientes que fazem bem para a saúde.” Ela lembra que a culinária árabe clássica é saudável. “Sempre usamos ingredientes frescos e boa parte do nosso cardápio é baseado na dieta mediterrânea, uma das mais seguidas no mundo”, diz.

Os restaurantes vegetarianos também são uma boa pedida, mesmo para os que comem de tudo. Há opções de refeições para que você nem dê falta de carne no prato. No Rio de Janeiro, o Bio Carioca (Rua Xavier da Silveira, 28 – Tel: 21 2236-4125), em Copacabana, traz no cardápio opções de lanches, massas, risotos e saladas variadas, tudo saudável e sem carne.

Em Porto Alegre (RS), o Suprem Restaurante e Café (Rua Santo Antônio, 877 – Tel: 51 3312-2731), no bairro Bom Fim, é especializado na culinária indiana. O saboroso arroz jasmim – muito usado também nos restaurantes tailandeses – acompanhado por legumes ao sugo e salada verde com grão de bico é uma das pedidas.

Nas praças de alimentação dos shoppings, fugir dos fast-foods esta cada vez mais fácil. Restaurantes como o Seletti e o Salad Creations são 100% voltados para a alimentação saudável. O primeiro conta, inclusive, com hambúrguer de salmão, wraps, massas… O segundo, tem o foco maior nas saladas, mas o acompanhamento pode ser um filé de frango e até crepe de camarão. Para as bebidas, sucos naturais de vários sabores.

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