Petisco, por definição, é uma preparação culinária ligeira que pode ser fria ou quente. E cá entre nós, vai muito bem em qualquer situação. Quando o  pessoal se reúne para assistir jogos de futebol em casa ou no barzinho, festas de aniversário e até mesmo em encontros. Se você está de dieta ou simplesmente não quer fugir da alimentação saudável na ocasião, Fúlvia Hazarabedian coordenadora do programa BioNutri da academia Bio Ritmo, e a chef Bruna Pavão, compartilharam receitas de petiscos saudáveis para celebrar a data.

É importante lembrar que os petiscos saudáveis não estão isentos do alto valor calórico, portanto, pegue leve. No entanto, são mais nutritivos e as receitas dos petiscos saudáveis têm muito mais a oferecer para a saúde do que as chamadas “calorias vazias”. 

Receitas de petiscos saudáveis

Ceviche de coco fresco

Ingredientes:

1 polpa de coco (200 g)
½ colher (chá) de raspas de casca de limão
1 limão espremido
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
½ xícara. de pimenta biquinho
½ xícara de cheiro-verde picado
1 cebola roxa cortada em rodelas finas
½ xícara de queijo branco cortado em cubos pequenos

*Opção vegana: Substitua o queijo por cogumelos ou queijo vegetal

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes. Tampe e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou deixe de um dia para o outro. Sirva em seguida.

Snack de grão-de-bico

Ingredientes:

2 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
1/4 de colher (chá) de cominho em pó
1/4 de colher (chá) de coentro em pó
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó
1/4 de colher (chá) de páprica doce ou picante
2 colheres (chá) de sal rosa (ou outro de sua preferência)

Modo de preparo:

Coloque o grão-de-bico em uma assadeira antiaderente e tempere com o azeite e as especiarias. Mexa a forma até que todos os grãos fiquem revestidos pelos temperos. Asse no forno preaquecido a 220 ºC por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente para dourar e ficar crocante de maneira uniforme. Deixe esfriar por completo e armazene em um pote bem fechado por, no máximo, duas semanas.

Bolinhos proteicos de feijão-branco 

Ingredientes:

2 xícaras de feijão branco cozido e amassado
½ cebola roxa picada
1 dente de alho picado
½ xícara de salsinha picada
½ xícara de farinha de arroz integral
1 limão espremido
2 colheres (sopa) de azeite
1 colheres (chá) de sal
1 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída
Opção: você pode substituir o feijão-branco por feijão-fradinho, preto ou azuqui.

Modo de preparo:

 preaqueça o forno a 180 ºC. em um recipiente, misture com as mãos todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Se ela estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de arroz. Se estiver muito seca e quebradiça, coloque mais azeite. Em seguida, modele os bolinhos e disponha-os em uma assadeira levemente untada com azeite. Leve para assar durante 20 minutos ou até estarem dourados.

Guacamole

Ingredientes:

1 abacate ou 2 avocados
1 tomate cortado em cubinhos
Suco de ½ limão
1 dente de alho (opcional)
1 cebola pequena picada (opcional)
1 xícara de salsinha e cebolinha ou coentro picados
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Pimenta do reino a vontade
Sal com moderação

Modo de preparo:

Pique o tomate e cebola em cubinhos. Amasse o abacate com um garfo. Misture todos os ingredientes aos poucos para não ficar aguado. Sirva com bolacha de arroz ou saladinha de folhas. Guarde na geladeira. 

Palitinhos de polenta com flocos de milho

Ingredientes:

2 xícaras de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
½ colher (chá) de curry em pó
1 xícara de fubá
½ xícara de flocos de milho sem açúcar
2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado

Modo de preparo:

Leve uma panela ao forno e misture a água, o sal, a pimenta e o curry. Adicione o fubá aos poucos e mexa delicadamente sem parar até que a massa fique firme. Desligue o fogo e despeje a polenta em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Deixe na geladeira por cerca de 1 hora. Preaqueça o forno a 180ºC. Retire a polenta da geladeira e corte-a em palitos para empaná-la nos flocos de milho. Disponha os palitos em outra assadeira untada com azeite, espalhe o alecrim por cima e leve ao forno por 30 minutos. Vire de forma uniforme para que todos os lados fiquei dourados.

Pão de queijo de batata-doce com linhaça dourada

Ingredientes:

200 g de batata-doce
8 colheres (sopa) de polvilho doce
6 colheres (sopa) de polvilho azedo
2 colheres (sopa) de queijo cottage
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
4 colheres (sopa) de água morna
4 colheres (sopa) de linhaça dourada
3 claras de ovo

Modo de preparo:

Cozinhe a batata-doce com casca e adicione sal a gosto. Espere esfriar, retire a casca e amasse as batatas. Adicione todos os ingredientes e misture com as mãos (sovando a massa). Unte a fôrma e faça bolinhas com a massa, passe as claras sobre os bolinhos e adicione linhaça; Leve ao forno por 30 minutos, em temperatura 200 graus.

Croquete proteico

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa picada
1 dente de alho picado
2 xícaras de lentilha cozida e amassada
½ xícara de salsinha picada
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de molho chimichurri
1 ½ xícara de farinha de aveia
½ xícara de farinha de arroz
1 colher (sopa) de amido de milho
Água e farinha de rosca e farinha de mandioca em flocos para empanar
Versão sem glúten: substitua as farinhas de polvilhar por farinha de linhaça marrom.  

Modo de preparo: 

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque a lentilha e refogue junto. Tempere com sal, chimichurri e coloque aos poucos as farinhas e o amido. Desligue o fogo e misture até a massa ficar mais firme. Leve à geladeira por 20 minutos, retire e modele os croquetes, pincele água sobre cada um, passe-os pela farinha de rosca e pela farinha de mandioca. Leve ao forno na assadeira untada para dourar e sirva quente.

Patê de macadâmia

Ingredientes:

1 xícara de macadâmia (100 g)
1 colher (sopa) de limão
2 colheres de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de água
½ colher (chá) de sal
Pimenta do reino e manjericão fresco a gosto

Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes a um processador de alimentos e bata até obter uma textura cremosa. Rende 1 xícara de patê, e pode ser servido com biscoito de arroz ou dip de cenoura e pepino (vegetais cortados em tiras largas).

Matéria original publicada no Ativo Saúde.