Existem diversos mitos da nutrição espalhados aos quatro ventos por aí, e que muita gente acaba levando a sério: Carboidrato como um dos inimigos é um deles, assim como a “recomendação” para evitar comer antes de dormir. No entanto, tais afirmações não são verdades absolutas como parecem.

Para esclarecer essas e outras dúvidas, desvendamos cinco mitos sobre nutrição para que você tenha as informações necessárias e mantenha uma alimentação saudável e balanceada. Confira:

Mito 1: Comer à noite é ruim

Comer antes de ir dormir não terá necessariamente como consequência direta o ganho de peso. É tudo uma simples questão de matemática: se o seu corpo gasta mais energia (calorias) do que estoca, um lanche antes de dormir pode até ajudar a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

Quando você se priva de comer algo estando com fome, o seu organismo tende a interpretar que você está com dificuldades de obter nutrientes para ele trabalhar – e aí, o seu metabolismo diminui. Evite comer até uma hora antes de dormir para prevenir o refluxo ou outros problemas gastrointestinais, mas não fique sem comer nada até o dia seguinte.

Mito 2: Carboidratos são inimigos

Um dos mitos da nutrição mais conhecidos coloca o carboidrato como grande inimigo da saúde. Como os carboidratos são digeridos e absorvidos mais rapidamente, quando comemos mais do que precisamo nosso organismo rapidamente percebe isso, usando o necessário e guardando o restante como gordura. Por isso, consumir na medida adequada faz do carboidrato um aliado.

O carboidrato é uma importante fonte de energia e fundamental para uma alimentação balanceada. Além disso, certos tipos de carbo são mais eficientes nessa missão de fornecer energia. Então, prefira aqueles repletos de outros nutrientes, como quinoa, trigo, grãos germinados, tubérculos como batata doce, inhame e abóbora. Lembre-se que excluir da dieta um macronutriente, como é o caso do carboidrato, não é indicado pelos especialistas.

Mito 3: Comer gordura engorda

Enquanto o consumo excessivo de gorduras saturadas e trans favorece doenças crônicas como infarto, acidente vascular cerebral (AVC), obesidade e câncer, as gorduras boas (conhecidas também como insaturadas – monoinsaturadas e poli-insaturadas) desempenham papel fundamental para o bom funcionamento do organismo. 

Gorduras boas e saudáveis presentes nas oleaginosas, no abacate, no óleo de coco, no azeite e nos peixes gordos proporcionam benefícios para quem pratica esportes. Por isso, vale mais a pena investir nas fontes de gorduras boas em vez dos produtos industrializados “fat free”.

Mito 4: Sem glúten é sempre melhor

Se você é celíaco, definitivamente deve adotar uma dieta livre de glúten. No entanto, o glúten não é tão mal assim. Grãos integrais saudáveis como quinoa, amaranto, arroz integral e trigo contêm glúten, mas também têm uma grande concentração de minerais e nutrientes como ferro, zinco e cálcio, além de serem minimamente processados. Ou seja, podem fazer parte de uma alimentação saudável.

Cortar o glúten da dieta tem sido uma prática constante entre atletas não-celíacos em razão dos benefícios ergogênicos e de saúde percebidos. Pesquisadores da Universidade da Tasmania, na Austrália, resolveram investigar os efeitos de uma dieta livre de glúten sobre o desempenho para avaliar se realmente ele deve ser abolido da dieta. O estudo foi publicado na Journal of Medicine Science Sports Exercise.

Treze ciclistas competitivos de provas de resistência, sem doença celíaca ou histórico de problemas intestinais crônicos, foram avaliados durante o exercício depois de adotarem uma dieta com glúten e outra sem. Os pesquisadores concluíram que não houve diferença alguma no desempenho comparando os dois casos.

Mito 5: Vegetais congelados não são tão bons quanto os frescos

Em alguns casos, vegetais congelados fornecem até mais nutrientes que os frescos. Os legumes congelados, por exemplo, tendem a ser mais ricos em nutrientes porque normalmente são colhidos no auge de sua maturação, enquanto legumes frescos são colhidos antes de estarem completamente maduros. Além disso, os legumes são congelados imediatamente depois de colhidos, preservando todos os nutrientes por mais tempo. Prefira sempre os produtos que não tenham outros ingredientes adicionados.