Durante anos, pesquisas mostraram que consumir manteiga era melhor para o coração do que margarina. De acordo com esses estudos, a margarina é feita de óleos vegetais, menos prejudiciais do que a gordura animal da manteiga. Mas, em um estudo realizado recentemente sobre o tema, pesquisadores da Universidade de Tufts, em Boston, nos Estados Unidos, comprovaram o contrário.

Para chegar a essa conclusão, os cientistas da instituição de ensino norte-americana receitaram dietas com margarina para um grupo de pessoas. Logo depois, compararam os níveis de gordura no sangue desses voluntários com outro grupo que se alimentou com dieta a base de manteiga.

Após o experimento, foi constatado que o LDL (o "colesterol do ruim") dos consumidores de margarina diminui, mas substâncias presentes nos óleos vegetais também reduziram a concentração do HDL (o "colesterol bom"). O índice geral de gordura no sangue de quem ingeriu margarina aumentou, enquanto os níveis de colesterol de quem se alimentou com manteiga permaneceram inalterados.

Depois dessa comprovação cientifica, a margarina pode entrar para o time dos alimentos que deixam dúvidas se são saudáveis ou não. Um dos exemplos é o adoçante aspartame. Testes feitos em ratos associaram seu uso ao aparecimento de tumores. Algumas barrinhas de cereais também não são tão "lights" quanto parecem. Muitas têm mais açúcar e carboidratos do que fibras. Assim com os sucos de caixinha, onde as frutas são coadjuvantes na lista de ingredientes. Em muitos casos a quantidade de açúcar e sódio é parecida com a dos refrigerantes.