Almoço do corredor

Atualizado em 09 de outubro de 2018
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Cardápio do almoço do corredor

Entrada:

Salada de folhas e linhaça

Ingredientes

– 3 folhas de alface crespa
– 3 folhas de alface roxa
– 3 folhas de almeirão
– 3 ramos de agrião
– 3 colheres de sopa de cenoura ralada

Molho

– 1 colher (sobremesa) de sementes de linhaça (triture na hora)
– ½ dentes de alho amassados
– suco de ½ limão
– ½ tomate sem pele e sem sementes
– ¼ xícara (chá) de água
– 1 colher de chá de azeite
– pouco sal

Modo de Preparo

1 – Lave todas as verduras;
2 – Misture os ingredientes do molho;
3 – Coloque as verduras em um prato;
4 – Acrescente o tempero no momento de servir.

Porção: 1 pessoa
Valor Calórico: 87Kcal
Carboidratos: 11,3g
Proteínas: 3g
Gorduras: 4,5g
Fibras: 5,5g

Prato principal:

Filé de pescada com alcaparra light

Ingredientes

– 200 g / 2 filés de pescada
– ½ cebola, em rodelas
– 2 colheres (chá) de alcaparras
– 1 colher (chá) de azeite
– sal e pimenta-do-reino, a gosto
– suco de ½ limão
– 1 colher (café) de alecrim
– papel manteiga, o quanto baste para o pappillote

Modo de Preparo

1 – Ligue o forno em temperatura média (180 graus);
2 – Tempere os peixes com sal, pimenta do reino e suco de limão;
3 – Reserve;
4 – Numa folha de papel manteiga, coloque 1 filé de peixe, no centro, metade das rodelas de cebola, metade das alcaparras e o alecrim;
5 – Feche o papel manteiga, formando um envelope, e aperte bem as pontas para que o líquido não vaze;
6 – Repita a operação com o outro filé;
7 – Este procedimento recebe o nome de pappillote;
8 – Coloque os pappillotes numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido, por 10 minutos;
9 – Retire do forno, acrescente o azeite;
10 – Sirva a seguir com arroz integral e feijão

Porção: 1 pessoa
Valor Calórico: 434 Kcal
Carboidratos: 51,3g
Proteínas: 24,9g
Gorduras: 15,6g
Fibras: 11,9g

Sobremesa:

Abacaxi – 1 fatia

*O cardápio e as receitas são de Mariana Klopfer, nutricionista da Clínica Nutricius